CUISINIER CHARCUTIER (H/F)
Territoire : LE MANS
À partir de : 09/06/2025
Type de contrat : CDD
Durée du contrat : 12
En tant que cuisinier(ère) charcutier(ère), vous jouerez un rôle clé dans la transformation artisanale des produits. Formé(e) par des professionnels passionnés et expérimentés, vous interviendrez à différentes étapes de la fabrication, de la préparation à la cuisson.
Voici le détail de vos principales missions :
Préparation des matières premières :
- Réceptionner les viandes et ingrédients nécessaires à la production
- Effectuer les découpes et parages selon les règles de l’art
- Assaisonner les préparations à l’aide de mélanges d’épices maison
Cuisson et transformation :
- Réaliser les cuissons en marmite, au four ou à la vapeur, selon les recettes traditionnelles (rillettes, boudins, pâtés, etc.)
- Surveiller les températures, les temps de cuisson et les textures
- Réaliser les pesées et mélanges en respectant les fiches techniques
Hygiène et sécurité alimentaire :
- Appliquer rigoureusement les règles HACCP
- Nettoyer et désinfecter le matériel, les ustensiles et le laboratoire
- Contribuer à la tenue d’un espace de production propre et ordonné
Participation à la vie de l’atelier :
- Travailler en binôme ou en équipe selon les productions du jour
- Être force de proposition pour l’amélioration continue et la création de nouveaux produits artisanaux
Profil recherché :
- Une première expérience en cuisinier charcutier est un plus
- Bonne condition physique, rigueur et esprit d’équipe
- Sens de la qualité et du travail bien fait